Le fasi della lavorazione

Nel Salumificio Pignone i salumi vengono prodotti esclusivamente con carni suine da allevamenti italiani controllati.

La scelta delle materie prime inizia subito con un primo controllo e misurazione della temperatura del carico, all'arrivo delle carni. Dopo lo scarico segue la selezione a seconda del prodotto da ottenere.

Per la produzione delle salsicce si procede con la macinatura, insaporitura, secondo l'antica ricetta della tradizione del salumificio, insaccamento e la preparazione delle salsicce.

Nelle fasi successive, il confezionamento e la preparazione per la distribuzione che viene effettuata con mezzi propri del salumificio per garantire la freschezza del prodotto.

     
         
       

 

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